在中國市場韓流咖啡館來勢洶洶，原本穩居第一的星巴克現在被「Caffe bene」以平均一年 200 家的展店速度秒殺，只能含淚跟「中國第一」說掰掰。
以下，我們就來看韓流咖啡館是憑什麼打敗星巴克，擄獲中國文青與少女的心？
歐美系咖啡店品牌星巴克在很長一段時間都是各大城市中的「咖啡館風景線」，但近年來與流行影視劇、時尚服裝等領域類似，在咖啡店領域也刮起一股「韓流」。
8 月 18 日，RET 睿意德中國商業地產研究中心在國內發佈首個《韓系咖啡店中國發展趨勢研究報告》。該報告追蹤了近 17 年中 12 個具有代表性的咖啡店連鎖品牌在中國的發展軌跡，對韓系咖啡店的拓展做了全方位的分析。
資料顯示，韓系咖啡店的擴張勢頭迅猛，僅最近 2 年就開了近 600 家店。
RET 睿意德中國商業研究中心首席分析師施瑾指出，「目前韓系咖啡店連鎖品牌在國內發展迅猛，特別值得注意的，是其在二三線城市核心商圈的佈局，以及靈活的合作方式，令整體市場格局正在發生變化。」
韓系咖啡店開店勢頭後來居上，以一年 200 家的速度擊敗星巴克
近幾年，以咖啡陪你、漫咖啡（MAAN Coffee）為代表的韓系咖啡店品牌，正逐漸覆蓋到中國許多城市的各個角落。統計資料也反映了咖啡店領域愈演愈烈的「韓流」。
資料顯示：歐美系咖啡店品牌中星巴克擴張最快，目前中國已有 1,164 家，平均每年開店 77 家 ; 台系咖啡店品牌中的佼佼者是上島咖啡，目前有 1,016 家，以平均每年 59 家的速度擴張 ; 韓系咖啡店品牌中，咖啡陪你表現最為突出，進入中國的短短兩年中已開店達 407 家，且仍在高速擴張中，其擴張勢頭甚至超過了星巴克。
鬆餅、奶昔、汽水、吐司等，豐富的產品結構達成差異化競爭
從產品豐富度來看，韓系咖啡店品牌的平均產品數量為 76 種，超過歐美系咖啡店品牌的 41 種幾乎一倍。
除了咖啡、茶飲、冰沙、蛋糕、三明治等其他咖啡店品牌常見的品類，韓系咖啡店品牌還增加了奶昔、汽水、冰淇淋、穀物拿鐵、松餅吐司等產品線。
同時不同于歐美系和台系咖啡店品牌的是，韓系咖啡店品牌還將產品結構側重於非咖啡飲品，其在全部產品中的占比高達 49%，便於進行差異化競爭。
合作機制更加靈活，同時還避免了與歐美、台咖啡店正面衝突
經營模式方面，與歐美系咖啡店品牌的高比例直營及台系咖啡店品牌多重代理機制不同，韓系咖啡店品牌在擴張過程中很好地權衡了不同經營方式的比重，直營和加盟的比重分別為 19% 和 60%。
此外還有 21% 是合作經營的比重，即管理方、加盟商共同參與經營，雙方均擁有部分股權。
以咖啡陪你為例：
其最低加盟投入僅需 50 萬，除了可選擇 49% 股權的合作店，咖啡陪你還與招商銀行合作，提供給加盟商以加盟店作為金融產品的信貸，最大限度的吸引加盟者。
這幾種經營模式較好地平衡了咖啡店在股權分配、後期管理、品質品控等方面的關係。在擴張策略上韓系咖啡品牌避免了與歐美系、台系咖啡店的正面衝突。
選址策略因地制宜，後到者不一定就佔不到好位置
由於韓系咖啡店品牌在一線城市進入時間晚，市區資源被搶佔，且單店租賃面積更大，因此在一線城市高達 69% 的店面選址在郊區。另一方面，一線城市社區商業已發展較為成熟，郊區較低的租金成本以及穩定的區域人流為韓系咖啡店品牌進駐郊區提供了基礎。
隨著二三線城市經濟與消費的快速發展，韓系咖啡店品牌看到了休閒類咖啡館在這些城市的市場潛力。因而多數品牌更多的選擇進駐市區，其市區選址占比達到 87%。
在成都，韓系咖啡店大都選址在市區購物中心，如富力廣場、金牛萬達廣場、環球中心等。在人流量最為集中的市區中，優良的商鋪資源及開闊的展示面，幫助以環境佈置著稱的韓系咖啡店品牌能夠以最優形象展示來吸引旺盛的人流量，迅速擴大知名度，繼而有助於其快速擴張。
今年 7 月，咖啡陪你在世豪廣場開出占地 1000 多平方米的新店，並特設主題包間，是成都最大規模的咖啡店。
品牌植入多元化推廣，從明星到手機 O2O 各方面共同推進
為了撼動星巴克、上島咖啡等在中國的傳統地位，韓系咖啡店品牌也在行銷手段上投入頗多，包括借力韓系偶像劇在中國的高收視率來進行品牌植入，並聘請當紅明星作為代言人，將明星效應最大化。
同時韓系咖啡店品牌還注入了 O2O，試圖為咖啡館帶來更多的功能元素。咖啡陪你已計畫與順豐合作，通過手機定位後下單，實現外賣服務「咖宅送」。
這一新領域的開拓，既迎合了年輕人 O2O 的消費習慣從而增強客戶黏性，又借助物流網路覆蓋了實體店尚未涉足的地區。
目前中國的咖啡店市場依然廣闊，借助靈活的合作方式以及多元行銷推廣優勢，特別是韓劇和明星在中國廣大城市的受眾群，韓系咖啡店在二三線城市的滲透將更加深入。包括 Mango six 等新晉品牌，雖然目前開店數量不多，預期 2015-2016 年還將迎來一輪新的開店高峰。■
本文來源：《i 黑馬》
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